Recept: Koekjesboter Matcha Latte

Dit drankje heeft laagjes van romige koekbotermelk, levendige matcha en een toef slagroom met koekboter, afgewerkt met knapperige Biscoff voor de textuur.

• 200 ml melk (volle, haver of naar voorkeur voor romigheid)

• 2 el knapperige koekboter (Lotus Biscoff of vergelijkbaar), verdeeld

• 50 ml slagroom

• 2 tl (4-5 g) Chaé ceremoniële-kwaliteit matchapoeder

• 60 ml heet water (80°C / 175°F, niet kokend)

• Verkruimelde Biscoff koekjes, voor de topping

• Optioneel: 1 tl zoetstof (honing, ahornsiroop of vanillesiroop) per laag naar smaak

1. Bereid het melkmengsel

Verwarm 150 ml melk (in de magnetron 30-45 seconden of zachtjes opwarmen). Roer er 1 el knapperige koekboter doorheen tot deze volledig gesmolten en glad is. Zet apart – dit creëert een kruidige, fluweelzachte basis.

2. Maak de roomtopping

Klop 50 ml slagroom met 1 el knapperige koekboter (eerst zacht maken indien nodig) tot het dik en schenkbaar is, zoals zachte slagroom. Gebruik een handopschuimer of schud 1 minuut in een pot. Kort koelen als het zacht wordt.

3. Klop de matcha

Zeef matcha in een kom. Voeg heet water toe en klop krachtig in een zigzaggende "W" of "M" beweging gedurende 30-60 seconden tot het schuimig is en er geen klontjes meer zijn. Ceremonial-grade zoals Chaé zorgt voor een zachte umami zonder bitterheid.

4. Stel het drankje samen

Giet het melk-koekbotermengsel in een hoog glas (eerst ijs toevoegen voor een ijskoude versie). Giet de geklopte matcha langzaam over de achterkant van een lepel voor strakke laagjes. Schep of giet de roomtopping voorzichtig op het oppervlak.

5. Afwerking en serveren

Bestrooi de room met verkruimelde Biscoff koekjes. Serveer onmiddellijk om de laagjes en schuimstabiliteit te behouden. Roer voor het nippen voor een gelijkmatige smaak.