Häufige Fragen

Was ist Matcha?

Matcha ist ein feines Pulver aus beschatteten Grünteeblättern (Camellia sinensis). Anders als bei aufgegossenem Grüntee trinkt man das ganze Blatt, aufgeschlagen in Wasser oder Milch.

Chaé bezieht Single-Origin zeremoniellen Matcha aus Japan, mit leuchtend grüner Farbe und einem sanften, nicht bitteren Umami-Geschmack.

Was unterscheidet Matcha von Grüntee?

Für Matcha werden die Teepflanzen einige Wochen vor der Ernte beschattet. So enthalten die Blätter mehr Chlorophyll und schmecken intensiver nach Umami. Anschließend werden sie auf Stein zu Pulver gemahlen und aufgeschlagen, sodass man das ganze Blatt trinkt statt eines Aufgusses.

Welche Matcha-Qualitäten gibt es?

„Ceremonial Grade“ bezeichnet meist Matcha aus jungen Blättern mit sanftem, süßlichem Geschmack, der sich pur trinken lässt. Niedrigere Qualitäten werden oft für Lattes und zum Backen verwendet. Der Begriff ist nicht offiziell definiert, achten Sie also auf Farbe, Herkunft und Kultivar. Chaé bietet ausschließlich zeremoniellen Matcha.

Ist Ihr Matcha laborgetestet?

Ja. Unser Yame Matcha (Kultivar Saemidori) wurde zusammen mit 22 anderen Matchas in einem akkreditierten Labor auf Pestizide, Schwermetalle und Herkunft getestet und belegte insgesamt Platz 1 von 23. Zu den vollständigen Ergebnissen.

Wie bereite ich Matcha zu?

1–2 g Matcha in eine Schale sieben, 60 ml Wasser mit 70–80 °C hinzufügen und in W-Bewegungen schaumig schlagen. Für einen Latte etwas weniger Wasser nehmen und mit aufgeschäumter Milch auffüllen. Mit einem Bambusbesen (Chasen) gelingt der schönste Schaum.

Enthält Matcha Koffein?

Ja. Eine Portion von etwa 1 g Matcha enthält rund 30–35 mg Koffein, eine Tasse Kaffee etwa 80–100 mg. Matcha enthält außerdem natürlicherweise die Aminosäure L-Theanin. Wegen des Koffeins wird Matcha für Kinder und Schwangere nicht empfohlen.

Matcha oder Kaffee?

Viele steigen wegen Geschmack und Ritual auf Matcha als Kaffeealternative um, und weil eine Portion weniger Koffein enthält als eine Tasse Kaffee.

Wie lagere ich Matcha?

Matcha luftdicht, kühl und geschützt vor Licht und Feuchtigkeit aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen verbrauchen, für die beste Farbe und den besten Geschmack.