Preguntas frecuentes
¿Qué es el matcha?
El matcha es un polvo fino de hojas de té verde cultivadas a la sombra (Camellia sinensis). A diferencia del té verde en infusión, se toma la hoja entera, batida en agua o leche.
Chaé selecciona matcha ceremonial single-origin de Japón, de un verde intenso y con un sabor umami suave y sin amargor.
¿En qué se diferencia el matcha del té verde?
Para el matcha, las plantas de té se cubren a la sombra varias semanas antes de la cosecha, lo que da a las hojas más clorofila y un umami más profundo. Después se muelen en piedra y se baten, así que se toma la hoja entera en lugar de una infusión.
¿Qué calidades de matcha existen?
“Ceremonial grade” suele referirse a matcha de hojas jóvenes, con un sabor suave y dulce para tomarlo solo. Las calidades inferiores se usan a menudo para lattes y repostería. El término no tiene una definición oficial, así que fíjate en el color, el origen y el cultivar. Chaé ofrece únicamente matcha ceremonial.
¿Vuestro matcha está analizado en laboratorio?
Sí. Nuestro matcha de Yame (cultivar Saemidori) se analizó junto con otros 22 matchas en un laboratorio acreditado en busca de pesticidas, metales pesados y origen, y quedó n.º 1 de 23 en general. Ver todos los resultados.
¿Cómo se prepara el matcha?
Tamiza 1–2 g de matcha en un bol, añade 60 ml de agua a 70–80 °C y bate en forma de W hasta que haga espuma. Para un latte, usa algo menos de agua y completa con leche espumada. Con un batidor de bambú (chasen) se consigue la mejor espuma.
¿El matcha tiene cafeína?
Sí. Una ración de aproximadamente 1 g de matcha contiene unos 30–35 mg de cafeína, frente a unos 80–100 mg en una taza de café. El matcha también contiene de forma natural el aminoácido L-teanina. Por la cafeína, el matcha no se recomienda a niños ni a mujeres embarazadas.
¿Matcha o café?
Mucha gente se pasa al matcha como alternativa al café por su sabor y su ritual, y porque una ración contiene menos cafeína que una taza de café.
¿Cómo se conserva el matcha?
Guarda el matcha en un recipiente hermético, en un lugar fresco y protegido de la luz y la humedad. Una vez abierto, consérvalo en la nevera y consúmelo en pocas semanas para disfrutar del mejor color y sabor.