Veelgestelde vragen

Wat is matcha?

Matcha is een fijn poeder van beschaduwde groene theeblaadjes (Camellia sinensis). Anders dan bij getrokken groene thee drink je het hele blad, opgeklopt in water of melk.

Chaé haalt single-origin ceremoniële matcha uit Japan, met een levendige groene kleur en een zachte, niet-bittere umamismaak.

Wat is het verschil tussen matcha en groene thee?

Voor matcha worden de theeplanten enkele weken voor de oogst beschaduwd, waardoor de blaadjes meer chlorofyl en een diepere umamismaak krijgen. Daarna worden ze op steen tot poeder gemalen en opgeklopt, zodat je het hele blad drinkt in plaats van een aftreksel.

Welke kwaliteitsklassen matcha zijn er?

Ceremonial grade verwijst meestal naar matcha van jonge blaadjes, met een zachte, zoete smaak die puur goed te drinken is. Lagere klassen worden vaak gebruikt voor lattes en bakken. De term heeft geen officiële definitie, dus let op kleur, herkomst en cultivar. Chaé richt zich uitsluitend op ceremoniële matcha.

Is jullie matcha labgetest?

Ja. Onze Yame-matcha (Saemidori-cultivar) werd samen met 22 andere matcha's in een geaccrediteerd laboratorium getest op pesticiden, zware metalen en herkomst, en kwam overall als nummer 1 van 23 uit de bus. Lees de volledige resultaten.

Hoe maak ik matcha?

Zeef 1–2 g matcha in een kom, voeg 60 ml water van 70–80°C toe en klop in een W-beweging tot het schuimt. Voor een latte gebruik je iets minder water en vul je aan met opgeschuimde melk. Met een bamboe garde (chasen) krijg je het mooiste schuim.

Zit er cafeïne in matcha?

Ja. Een portie van ongeveer 1 g matcha bevat zo’n 30–35 mg cafeïne, tegenover ongeveer 80–100 mg in een kop koffie. Matcha bevat ook van nature het aminozuur L-theanine. Vanwege de cafeïne is matcha niet aanbevolen voor kinderen en zwangere vrouwen.

Matcha of koffie?

Veel mensen stappen over op matcha als alternatief voor koffie vanwege de smaak en het ritueel, en omdat een portie minder cafeïne bevat dan een kop koffie.

Hoe bewaar ik matcha?

Bewaar matcha luchtdicht, koel en uit de buurt van licht en vocht. Na opening bewaar je hem in de koelkast en gebruik je hem binnen een paar weken voor de beste kleur en smaak.