Matcha ou café : caféine, goût et prix par tasse
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En bref : une portion de 1 g de matcha contient environ 30 à 35 mg de caféine, un matcha latte avec 2 g environ 60 à 70 mg, et une tasse de café filtre autour de 80 à 100 mg. Le matcha contient donc généralement moins de caféine par tasse que le café.
La caféine n'est qu'une partie de la comparaison. Nous comparons ci-dessous le matcha et le café sur le goût, le rituel et le prix, pour vous aider à choisir.
La caféine comparée
| Boisson | Caféine (environ) |
|---|---|
| Matcha, 1 g (usucha, nature) | 30–35 mg |
| Matcha latte, 2 g | 60–70 mg |
| Espresso (simple) | environ 60–80 mg |
| Café filtre, une tasse | environ 80–100 mg |
Ce sont des fourchettes courantes. La teneur en caféine des deux boissons dépend de la feuille ou du grain, de la quantité et de la préparation. Le matcha contient aussi naturellement un acide aminé, la L-théanine, ce qui n'est pas le cas du café.
Le goût
Le café est torréfié et tire souvent vers l'amer, le noisetté ou le chocolaté. Un bon matcha est herbacé, naturellement doux et savoureux (umami), avec peu d'amertume. Le matcha que vous avez goûté était amer ? Il était sans doute de qualité inférieure ou préparé avec une eau trop chaude ; lisez comment préparer un matcha latte.
Le rituel
Le café est souvent fait par une machine en quelques secondes. Le matcha prend environ deux minutes : tamiser, ajouter l'eau, fouetter. Beaucoup de ceux qui changent disent que ce court moment manuel fait justement partie du charme. Il transforme une dose rapide de caféine en un petit rituel quotidien.
Le prix par tasse
Le matcha coûte plus cher par tasse qu'un café fait maison. Avec notre matcha, le matcha d'un latte (2 g) coûte environ 1,60 € avec Kagoshima (39 € les 50 g) ou environ 2,00 € avec Yame (49 € les 50 g), plus le lait. C'est encore une fraction du prix d'un matcha latte au café.
Passer du café au matcha
- Commencez par un latte. Avec du lait, la transition est plus facile qu'avec un matcha nature.
- Remplacez d'abord un café par jour. Par exemple votre deuxième tasse, et voyez après une semaine.
- Choisissez un matcha doux. Un matcha doux comme Kagoshima est le début le plus facile.
- Soignez la température. Eau à 75–80 °C, jamais bouillante.
Qui doit limiter la caféine ?
Le matcha contient de la caféine, comme le café. Il est déconseillé aux enfants, et il est recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes de limiter leur apport total en caféine. Si vous êtes sensible à la caféine, buvez votre matcha plutôt en début de journée.
Questions fréquentes
Le matcha contient-il plus de caféine que le café ?
Par tasse, généralement non. Une portion habituelle de matcha contient moins de caféine qu'une tasse de café filtre, mais un matcha fort de 3 à 4 g s'en approche.
Le matcha contient-il de la caféine ou de la théine ?
La théine et la caféine sont la même substance. « Théine » est simplement le mot utilisé pour la caféine du thé.
Peut-on boire du matcha tous les jours ?
Oui, beaucoup en boivent une ou deux portions par jour. Comme pour le café, surveillez votre apport total en caféine.
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